南雄烟丝产地科普：为什么是广东韶关南雄

很多男人第一次听到“南雄烟丝”，第一个反应是：广东不是不产烟吗，怎么冒出个南雄？这个疑问很正常。南雄不在广东的中心地带，它在粤北，韶关下面，挨着江西。正是这个位置，解释了它为什么能种烟、又为什么会被人记住。

先说地方：南雄在哪，为什么是它

南雄是广东省韶关市下辖的一个县级市，地处粤北山区，北边就是江西。过去它是南北往来的通道，梅关古道从这里过，商队、货物、种子都是沿着这条路走的。烟草最早也是这样走进来的。

公开的地方志记载说，南雄的烟草种植自清初由闽南传入。清道光四年《直隶南雄州志》里有一句老话，大意是：烟叶在近四五十年里越种越多，每年货银约百万两，利几乎和稻子相当。这句话不是在夸某一家产品，它说的是一个地方现象：到了清代，南雄种烟已经不是零星的副业，而是一门能撑起地方生计的产业。

地方志里对南雄黄烟的评价，有三句话流传很广：叶色金黄、烟味醇香、易燃灰白。先别把这三句话当成广告词来读，把它当成产地特征来读，会更清楚。

第一句说颜色。南雄人把当地的烟叶叫“黄烟”，叶子晒出来、烤出来偏金黄。这是品种、土壤、气候和晾晒烤制一起作用的结果，不是单靠一个环节染出来的。

第二句说土壤。南雄市志提到，当地特有的红砂土壤，加上种植技术，产出的烟叶品质好。红砂土排水、透气的特点，适合烟草生长，这一点在地方志里是作为产地条件讲的，不是某个产品的独家秘密。

第三句说气候。南雄年鉴的说法是“土质气候适宜烟草生长，产出优质烟叶”。粤北山区昼夜温差、光照和雨水，放在一起看，才是完整的产地条件。单独拎出任何一个因素，说“因为某一种土所以好”，都是把话说满了，本文不这么写。

1996年，南雄被授予“中国黄烟之乡”称号；1999年，南雄又被列为全国六大国际型优质烤烟生产基地之一和全国名优晒烟基地。这两个时间点和称号，都是公开年鉴里能查到的记录。

这里要分清两个词：烤烟和晒烟。烤烟是用火力烘烤定型的烟叶，晒烟是靠日光晾晒定型的烟叶。南雄既有烤烟基地的名头，也有晒烟基地的名头，说明当地的烟叶加工不是只有一种路子。不同的加工路子，出来的烟丝颜色、香气和劲头都会不一样，这也是后面讲种类和风味时要先打下的底子。

到了后来，南雄还出现过卷烟厂，前身就是南雄烟丝厂。这些都是地方工业史的一部分，本文只讲到这里：产地有名气，不等于每一包打着南雄名头的烟丝都一样。产地是一个地理和历史概念，不是品质保证章。

总结成三句话，你就好记了。

第一，南雄在粤北通道上，烟草很早就沿着商路和移民传进来，有几百年的种植历史，不是新起的产区。

第二，红砂土、山区气候和长期的种植技术，合在一起，适合出叶色金黄、香气醇和的烟叶。

第三，从清代地方志里的“货银百万两”，到近年的“黄烟之乡”和烤烟、晒烟基地称号，南雄的烟，是一步步从农户的田，变成地方产业的。

下次再听到有人说“南雄烟丝”，你可以先问一句：这是烤烟还是晒烟？是哪个年份、哪种工艺？把产地、工艺、类型这三件事问清楚，剩下的知识，才有地方落。

本文主要依据公开地方志记载：《南雄年鉴》关于南雄黄烟的介绍（叶色金黄、烟味醇香、易燃灰白，土质气候适宜烟草生长；烟草自清初由闽南传入；道光四年州志记载；1996年“中国黄烟之乡”、1999年全国六大国际型优质烤烟生产基地之一和全国名优晒烟基地），以及《南雄市志》关于红砂土壤的记载。

未核实处：本文未写具体种植面积、产量、收购量等逐年数据；未写任何一家具体生产者的工艺细节、等级标准和品质对比。如需这些数据，须另查公开年鉴或生产者公开资料，本文不代为断言。